매실청 담그기 매실 효능 Best7가지 알아보기

매실청은 매실에 설탕을 넣고 재워서 만든 과일효소로 새콤달콤한 맛과 다양한 건강 효능으로 더운 여름철 물에 타서 시원하게 마시기에 좋은 음료입니다.

 

매실청은 피로회복과 소화 촉진, 면역력 강화, 해독 및 간 기능 개선, 피부 미용 및 노화 방지 등 다양한 건강 효능을 가지고 있어, 지치기 쉬운 여름철에는 식욕 증진과 피로 해소, 식중독 예방 등에 더욱 효과적인데요. 오늘은 매실청 담그기와 매실의 효능, 부작용에 대해서 알아보겠습니다.

 

매실청 담그기, 매실 효능

효능

1. 소화불량 개선

매실의 신맛을 내는 성분인 유기산은 위산 분비를 촉진하여 소화 기능을 강화하고, 위장 운동을 활발하게 합니다. 또한, 항균 작용을 통해 해로운 위장균을 제거하고 장 건강 개선에도 도움을 줍니다. 특히, 소화불량, 위염, 설사 등의 증상 완화에 효과적입니다.

 

2. 숙취 해소와 간건강

매실의 피크린산은 간의 해독 기능을 촉진하여 알코올 대사 과정에서 생성되는 아세트알데히드와 같은 유해 물질을 분해하고 배출하는 데 도움을 줍니다. 아세트알데히드는 숙취 증상의 주요 원인 물질 중 하나이며, 두통, 메스꺼움, 구토, 어지러움 등의 증상을 유발합니다.

 

피크린산은 또한 간세포를 보호하고 간 기능 회복을 촉진하는 효과가 있습니다. 음주로 인해 손상된 간세포를 재생하고 간 기능을 정상화하는 데 도움을 줍니다.

 

3. 식중독 예방

피크린산은 다양한 세균과 바이러스를 죽이는 강력한 항균 작용으로 식중독을 유발하는 주요 원인균인 대장균, 살모넬라균, 황색포도상구균 등에 대한 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

 

피크린산은 세균의 세포벽을 파괴하고 단백질 합성을 억제하여 세균의 번식을 막고 사멸시켜 식중독을 유발하는 주요 원인균을 제거하고 식품 오염을 예방하여 식중독 발생 위험을 낮추는 데 효과적입니다.

 

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4. 피로회복 에너지 활성

운동이나 과도한 노동 후에는 근육에서 젖산이라는 피로 물질이 축적됩니다. 젖산은 근육 통증, 피로감, 무력감 등의 증상을 유발하게 되는데요. 매실에 풍부한 구연산이 젖산을 분해하여 피로 물질을 제거하는 데 도움을 주고 크레브스 회로라고 불리는 에너지 대사 과정을 활성화하여 몸에 에너지를 생기게 해고 피로회복을 촉진시켜 줍니다.

 

5. 면역력 강화

매실청에는 비타민 C, 카로틴, 식이섬유 등 면역력을 높이는 데 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 비타민 C는 면역세포의 활성화를 촉진하고, 카로틴은 항산화 작용을 통해 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호합니다.

또한, 식이섬유는 장내 유익균 증식을 돕고, 이는 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

6. 피부미용에 도움

매실에 많이 들어있는 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 높이고 주름을 개선하는 데 도움을 줍니다. 콜라겐은 피부의 탄력과 단단함을 유지하는 데 필수적인 단백질이며, 나이가 들면서 감소하게 되는데요. 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하고 피부미용에 도움을 줍니다.

 

7. 골다공증 예방

매실에 함유된 피크린산 성분이 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다. 피크린산은 골 형성을 담당하는 조골세포의 활성을 촉진하여 새로운 뼈를 생성하는 데 도움을 줍니다.

 

뼈는 끊임없이 생성되고 파괴되는 과정을 반복하며, 이 과정에서 조골세포의 활성이 중요한 역할을 하는데요. 피크린산은 조골세포의 활성을 높여 뼈 형성을 촉진하고 골밀도를 증가시키는 데 도움을 줍니다. 또한 피크린산은 뼈를 파괴하는 파골세포의 활동을 억제하여 뼈 손실을 방지해 주기도 합니다.

 

매실청 담그기, 매실 효능

매실청 담그기

매실은 수확되기 시작하는 5월~6월 달에 매실청을 가장 많이 담그시는데요 매실이 단단해 보이지만 빨리 물러져 버리기에 구입하시고 바로 매실청 담그기를 하셔야 영양성분도 풍부한 효능 좋은 매실청을 만들 수 있습니다.

 

● 재료: 매실 1kg에, 설탕 1kg, 멸균된 유리병

 

1. 매실을 넉넉한 대야에 담은후 식초를 넣은 물에 담가 상처가 나지 않도록, 조심스럽게 솜털에 있는 먼지들을 깨끗하게 씻어줍니다. 이때 상처가 있거나 벌레의 흔적이 있는 것은 버리는 것이 좋습니다.

 

2. 이쑤시개를 이용하여 꼭지를 완전히 제거해 줍니다. 꼭지를 제거하지 않고 매실청 담그기 하면 완성된 매실청에서 텁텁하고 쓴맛이 날수 있습니다.

 

3. 넓은 채반에 펼쳐서 물기를 완전히 말려줍니다. 물기가 남아있으면 곰팡이가 필수 있습니다.

 

4. 완전히 수분이 제거된 매실을 열탕소독을 한 유리병에 매실과 설탕을 번갈아가며 넣어줍니다. 마지막에는 설탕을 넉넉하게 부어 매실을 완전히 덮어 줍니다.

 

5. 처음 2일 정도는 햇볕이 잘드는곳에 두고 수시로 뚜껑을 열어 가스를 빼주고 흔들거나 저어가며 설탕을 녹여줍니다. 설탕이 다 녹은 후에는 그늘지고 서늘한 곳에 보관하면서 100일 동안 숙성 시킵니다.

 

6. 숙성이 완료되면 소독한 체로 걸러 깨끗한 병에 담아 냉장 보관합니다.

 

 

오늘은 매실청 담그기와 매실의 효능, 부작용에 대해서 알아보았습니다.

다양한 효능을 가진 매실청이지만 설탕이 함께 들어있어 과도한 섭취 시 치주질환과 혈당상승을 유발할 수 있습니다. 또한 풍부한 구연산은 과다섭취 시 위산 분비를 촉진하고 소화관 점막을 자극하여 설사와 복통을 일으킬 수 있어 주의가 필요합니다.