파인애플 효소 효능 부작용 만들기 궁금할때

새콤 달콤 맛있는 파인애플은 식사 후의 디저트로도 훌륭하지만, 비타민, 무기질, 식이섬유, 플라보노이드 등 풍부하게 들어있는 다양한 영양성분으로 인해 여러 가지 건강상의 이점이 있는 고마운 과일입니다.

특히 다량으로 함유되어 있는 브로멜라인은 지방과 단백질의 분해를 도와 소화와 다이어트를 돕고 염증완화와 혈당개선 피부건강에 까지 도움을 받을 수 있어, 요즈음 파인애플로 만든 효소에 대한 관심이 많아지고 있는 추세인데요.

오늘은 파인애플 효소의 효능과 부작용, 효소 만들기에 대해서 알아보겠습니다.

 

파인애플 효소 효능, 부작용, 만들기

효능

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● 다이어트

브로멜라인은 지방 분해 효소인 라이페이즈의 활성을 촉진하여 지방을 분해하고 지방이 몸에 흡수되는 것 막고, 포만감을 느끼게 하는 호르몬을 다량으로 분비시켜 식욕을 감소시키고 과식을 방지하게 해 주어 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.

 

● 소화촉진

파인애플에 풍부하게 함유된 브로멜라인이 단백질과 펩타이드를 작은 단위로 분해하여 소화 흡수를 도와 소화 촉진의 효능이 있습니다. 또한 브로멜라인은 소화효소인 프로테아제의 활성을 증가하여 소화속도를 빠르게 도와줍니다.

 

● 염증완화와 면역체계 강화

파인애플에는 브로멜라인, 비타민C, 망간, 구연산등의 염증 완화에 중요한 역할을 하는 성분들이 풍부하게 들어있습니다. 이들 성분은 강력한 항산화작용으로 활성산소를 제거하여 세포를 보호하고 혈액순환과 면역체계 강화를 통해 염증 완화에 효능이 있습니다.

 

● 피부 건강

브로멜라인과 비타민C가 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 세포 성장과 재생을 도와 피부 탄력 개선과 주름을 감소시키고, 항염증 효과로 여드름과 피부염등의 염증완화에도 도움을 줍니다. 또한 함께 들어있는 플라보노이드는 항산화 효과로 자외선으로부터 피부를 보호해 주는 기능이 있습니다.

 

● 혈당 개선

파인애플의 브로멜라인과 식이섬윤느 혈당 개선에 도움을 줍니다. 브로멜라인은 인슐린 민감도를 향상해 혈당 조절 능력을 개선하고, 혈당을 분해하는 효소인 글루코키네이스의 활성을 증가시켜 혈당 분해를 촉진합니다.

식이섬유는 소화속도를 조절하여 혈당이 급하게 상승하는 것을 막고 포만감을 오래 유지시켜 혈당 조절을 용이하게 해 줍니다.

 

● 포만감 증가

파인애플의 식이섬유는 위장에 오래 머무르며 포만감을 오래 유지시키고 과식을 방지할 수 있게 해주는 기능이 있습니다. 브로멜라인은 포만감 호르몬의 분비도 촉진시키는데요.

이 성분은 단백질을 분해하여 소화를 촉진시키고 아미노산을 몸으로 흡수시킬 때 이 아미노산이 뇌까지 전달되어 포만감을 유발하는 호르몬 분비를 촉진하게 됩니다.

이는 체중 감량 시 포만감 증가를 통해 총 칼로리 섭취를 효과적으로 줄일 수 있게 도와줄 수 있습니다.

 

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부작용

● 과다 섭취와 알레르기

브로멜라인과 식이섬유과 풍부해 과다섭취 시 설사와 구토, 복통, 속 쓰림, 두통등의 증상이 나타날 수 있고,이과일이나 브로멜라인에 알레르기가 있는 경우 섭취를 삼가는 것이 좋습니다.

 

● 구강 질환

파인애플 효소는 치아 표면 에나멜을 침식시켜 충치나 치아 손상의 우려가 있어 섭취 후에는 충분히 물로 입을 헹구는 것이 안전합니다.

 

● 혈액 응고제 복용

혈액 응고를 방해할 수 있으므로, 혈액 응고제를 복용하는 경우 섭취를 조심해야 합니다.

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만들기

파인애플 효소는 다른 매실이나 과일 효소처럼 집에서 간단하게 만들어 즐길 수 있습니다.

다만 과일 세척과 유리병소독을 철저하게 하여 세균에 오염되지 않게 만드는 것이 중요합니다.

 

1. 파인애플의 껍질을 제거할 때 과육에 세균이 들어갈 가능성이 있어, 겉표면을 깨끗하게 세척한 후 껍질과 심을 제거한 후 과육을 잘게 잘라 줍니다.

 

2. 냄비에 물과 깨끗한 유리병을 넣고 가스나 인덕션의 온도를 높인 후 5분 동안 팔팔 끓여 소독해 줍니다.

 

3. 소독한 유리병에 과일과 설탕을 번갈아 가며 1: 1로 층층이 쌓아줍니다. 최상층은 마무리로 두툼하게 설탕을 덮어 과일이 공기와 직접 접촉하지 않도록 해줍니다.

층층이 쌓는 방법이 귀찮다면 큰 볼에 설탕과 파인애플을 1:1로 넣고 잘 섞어서 유리병에 담아 줍니다.

 

4. 병의 입구를 밀봉하여 그늘지고 서늘한 곳에서 1~2주간 발효시킵니다. 매일 병을 살짝 흔들어 주거나 소독된 숟가락으로 잘 저어서 가라앉은 설탕을 뒤집어 줍니다.

 

5. 발효가 끝나면 깨끗한 망을 사용하여 과일을 건져내고 맑은 액체만 분리하여 소독한 유리병에 담습니다. 이때 유리병에 담기는 양은 유리병 맥시멈의 2/3 정도가 되도록 유지시켜 주는 것이 좋습니다.

 

6. 유리병을 봉인하여 서늘한 곳에서 2차 발효를 일주일 정도 계속하여도 되고 냉장고에 넣고 먹기 시작해도 됩니다. 만약 2차 발효를 하게 된다면 발효 시 나오는 찌꺼기와 거품은 매일 걷어내주는 것이 좋습니다.

 

 

오늘은 파인애플 효소의 효능과 부작용, 효소 만들기에 대해서 알아보았습니다.

파인애플 효소도 매실이나 레몬효소들처럼 만드는 방법은 그리 어렵지 않습니다. 다만 깨끗한 과일 세척과 꼼꼼한 유리병의 소독으로 발효 시 유익균만 잘 번식되도록 해야 하는 것이 중요합니다.

또한 단백질을 분해하는 이과일의 특성상 너무 많이 먹으면 혀 안이나 입술이 헐거나 속이 쓰릴수 있으니 적절한 양을 섭취하여 건강에 많은 도움 받으시면 좋겠습니다.